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Ingredientes:
Manteiga - 1/4 xícara de manteiga sem sal, derretida
Ovo - 1 grande
Piripiri em pó/ Pimenta de Caiena - 2 colheres de chá
Pimenta preta - 1/2 colher de chá, ou a gosto
Sal - 1/2 colher de chá, ou ao gosto
Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
Batata-doce - 3 xícaras de batata-doce ralada (1 batata-doce de tamanho médio a grande, descascada e ralada)
Courgette - 2 xícaras de courgette ralada (1 grande ou 2 pequenas)
Preparação:
1. Ligar o forno a 190ºC. Forramos dois tabuleiros com papel de alumínio e pulverizamos com manteiga em spray (ou manteiga aquecida com ajuda de um pincel)
2. Numa taça grande e que possa ir ao microondas, derreta a manteiga, cerca de 1 minuto na potência alta. Adicionamos o ovo à manteiga e com a ajuda de um garfo batemos para misturar. Adicionamos as pimentas e o sal, e misturamos bem. Adicionamos a farinha e voltamos a misturar.
3. Vamos acrescentar a batata-doce e a courgette, e misturamos. Esta massa vai ficar solta e húmida. Com a ajuda de uma caneca ou de um copo largo cortamos as formas em círculos para formar os nossos bolinhos de vegetais e colocamos nos tabuleiros. Os meus ficaram com cerca de 10 cm de diâmetro e 2,5 de altura, mais coisa menos coisa :) Deu 4 bolinhos num tabuleiro e 3 noutro..
4. Os bolinhos ficam no forno por 10 minutos, se entretanto começarem a libertar alguns líquidos, quer da courgette quer da manteiga com o ovo, vamos "empurrar" com uma espátula 'de volta ao bolinho'!
5. Baixamos a temperatura do forno para 175ºC e deixamos cozinhar por mais 15 minutos. Viramos os bolinhos com cuidado, e ficam no forno mais 15 minutos Deixar arrefecer no tabuleiro, pelo menos 10 minutos antes de os tirar e servir.
