Mini tartes de Maçã

Ingredientes:
(Receita para 12 mini tartes de maça)
Maçã - 4 xícaras, cortadas em pedaços pequenos
Farinha - 6 colheres de sopa de farinha de trigo
Açúcar - 12 colheres de sopa de açúcar
Canela - 2 colheres de chá de canela (ou ao gosto)
Noz moscada  - a gosto e opcional
Manteiga - 2 colheres de sopa de manteiga fria, cortada em 12 porções iguais
Massa folhada - 2 embalagens de massa folhada fresca

Preparação:
1. Começamos por juntar as maçãs cortadas com a farinha, o açúcar, a canela e a noz moscada
2. Depois, cortamos a base para as mini tartes e colocamos nas formas.
3. Colocamos o recheio nas formas, acrescentamos um pedacinho de manteiga e tapamos com a massa folhada que ainda nos sobra
4. Pincele com manteiga derretida e leve ao forno durante 15 a 20 minutos e a 200 graus. É preciso "espreitar" as tartes depois de estarem no forno uns 10 minutos, só para termos a certeza que não deixamos queimar! :)

Passo a passo com imagens:

Mocaccino frio

Ingredientes:
Açúcar - 1 colher de sopa
Chocolate em pó - 1 colher de sopa
Café frio - 250 ml

Preparação:
1. Junte os 3 ingredientes numa liquidificadora
2. Misture por 10-20 segundos ou até o açúcar e cacau se dissolverem
3. Sirva com muito gelo :)

* Para os amantes de café podemos substituir o gelo por café congelado

*

Cogumelos com vinho tinto

Ingredientes:
Cogumelos - 200 a 220 gramas de cogumelos crimini (eu uso cogumelos brancos)
Alho - 2 dentes de alho picados
Azeite - 1 colher de sopa
Manteiga - 1 colher de sopa
Vinho tinto - ¼ xícara
Sal e pimenta a gosto
Salsa (para enfeitar)

Preparação:
1. Numa frigideira de tamanho médio aqueça o azeite juntamente com a manteiga até que a manteiga derreta. Adicione o alho e cozinhe por um minuto até que o alho comece a alourar. Adicione o vinho tinto e deixe ferver.
2. Junte os cogumelos e misture muito bem. Tempere com sal e pimenta. Deixe ao lume até os cogumelos ficarem dourados, vire os cogumelos e cozinhe do outro lado.

Decore com salsa e sirva.

Courgette com Frango

Ingredientes:
Courgette - 3 grandes
Frango - 650 a 750 gramas de peito de frango, sem pele, cortado em pedaços
Cominho - 1/2 colher de chá
Limão - sumo de um limão médio ou de meio limão grande
Coentro picado - 3/4 xícara, picado
Azeite
Sal e Pimenta
Piripiri




Preparação:
1. Começamos por cortar a courgette para ficar tipo "esparguete". Se não tem um "cortador" destes não se preocupe, tente apenas cortar muito fininho :)
2. Vamos aquecer o azeite numa frigideira anti aderente e adicionamos o frango, mexendo ocasionalmente e até ficar com uma cor bonita. Adicionamos o cominho, 1/2 colher de chá de sal e pimenta preta moída. Deixamos mais um minuto. Mudamos o frango para uma tigela e tapamos com um prato.
3. Lavamos a frigideira e voltamos a utilizar, mas agora para a courgette. Aquecemos de novo com um fio de azeite e vamos refogar o "esparguete de courgette" por 1 ou 2 minutos, mexendo sempre.
4. Retire do lume e acrescentamos o frango previamente cozido, um pouco mais de sal (ao gosto), piripiri, sumo de limão e os coentros. Mexa delicadamente e sirva quente.

Nutella Cheesecake

Ingredientes:

Bolachas torradas - 280 gramas
Manteiga - 5 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
Nutella - um frasco de 350 gramas (temperatura ambiente)
Avelãs - ¾ de xícara, partidas
Creme de Queijo - 450 gr. de creme de queijo (temperatura ambiente)
Açúcar Confeiteiro/em Pó - 1/2 xícara  (peneirada)

Preparação:

     1. Num processador de alimentos quebre as bolachas, adicione a manteiga e 1 colher de sopa de Nutella, e ligue o processador de alimentos. Vamos adicionar 3 colheres de sopa de avelãs e Voltamos a ligar até obtermos uma mistura húmida e arenosa

     2. Colocamos esta massa numa tarteira/base (de mais ou menos 23 cm) e até podemos usar as costas de uma colher para
fazer pressão. Colocamos no frigorífico

     3. Agora, batemos o creme de queijo com o açúcar em pó e até ficar uma massa homogénea. Depois, adicionamos a restante Nutella e continuamos a bater

     4. Vamos ao frigorífico e trazemos a nossa tarteira com a base e, com muito cuidado, espalhamos a massa da nutella sobre a base de bolacha.  Espalhamos o restante das avelãs picadas por cima e vai ao frigorífico pelo menos 4 horas .

Salada de ovo (muito) fácil

Ingredientes:
(Dá para 3 ou 4 sandes)
Ovo - 6 ovos cozidos e sem casca
Salsa - 2/3 xícara, picada
Alho francês – 1/3 xícara cortadinho
Maionese – 1/4 xícara
Mostarda – 1 colher de chá
Sal e Pimenta – a gosto

Preparação:
     1. Corte os ovos cozidos em pedaços pequenos. Numa taça juntamos os ovos, a salsa e o alho francês
     2. Num outra taça misturamos bem a maionese com a mostarda. Vamos combinar, de forma delicada, os molhos com a taça do ponto 1., os ovos, salsa e alho francês
     3. Temperamos com sal e pimenta a gosto e servimos no pão que mais nos agradar :)

*O que sobrar pode ser guardado no frigorífico!

Limonada de Pêssego

Ingredientes:
Pêssegos – 5 pêssegos médios, sem caroço, descascados e cortados
Açúcar – 1/2 xícara de açúcar
Limão – sumo de 6 ou 7 limões
Água – 6 xícaras e 1/2 de água (ou também pode tentar com água com gás!)

Preparação:
     1. Numa panela, em lume médio, adicione o açúcar com 1/2 xícara de água. Mexa muito bem até que o açúcar se dissolva. Adicione os pêssegos e misture.
     2. Deixe ferver e baixe para lume brando, deixamos os pêssegos cozinhar e até ficarem “suaves”, cerca de 15-20 minutos. Retire do fogo e usando um garfo vamos esmagar os pêssegos, o mais que conseguir. Vamos deixar este ‘puré de pêssego’ descansar por 30 minutos
     3. Uma vez arrefecido, passamos o puré num coador fino para uma jarra. Este passo serve para eliminar os pedaços sólidos
     4. No jarro, adicionamos o sumo de limão e o resto da água. Se preferir pode adicionar açúcar extra. Misture bem e sirva com gelo ou deixe no frigorífico (normalmente eu deixo no frigorífico umas duas horitas, porque se nota mais o sabor do pêssego!)

Mini Pizzas

Ingredientes:

Massa folhada
Polpa de tomate
Queijo ralada
+ Tudo o que gostarem numa pizza! :)

Preparação:
     1. Utilizamos um copo ou caneca para cortar círculos pequenos na massa folhada
     2. Esses círculos são a base da pizza, que podemos já colocar nas formas
     3. Por esta ordem colocamos os ingredientes:
          - Polpa de tomate
          - Queijo ralado
          - O que gostarem: fiambre, salami, etc
          - Queijo ralado (de novo)
     4. Vai ao forno a 180ºC uns 15 minutos

Mousse de limão

Ingredientes:
Leite condensado - 1/2 lata
Limão - 5 colheres de sopa de sumo de limão
Limão - 1 colheres de chá de raspa de limão
Ovo - 1
Folha de gelatina- 1
Leite - 10 colheres de chá

Preparação:
     1. Começamos por colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 2 minutos
     2. Num tacho, colocamos o leite a aquecer, depois escorremos as folhas de gelatina e misturamos bem com o leite
     3. À parte, partimos o ovo e separamos a gema da clara. Num tigela misturamos muito bem o leite condensado com a gema. Misturamos também o sumo e a raspa de limão e por fim o leite com a gelatina (passo anterior)
     4. Bata a clara em castelo. Envolva bem as claras com o preparado anterior
     5. Coloque em taça pequenas e leve ao frigorífico durante 3 horas
     6. A mousse fica pronta a servir quando estiver fria! :)

Muffins de ovo, fiambre e queijo

Ingredientes:
Azeite - 1 colher de sopa
Cebola - 1/4 xícara, picada muito muito fininha
Espinafre - 2 xícaras de espinafre fresco
Alho - 1 dente de alho picado
Ovos - 6
Fiambre - 3 fatias de fiambre de peru, também cortado
Queijo - 3/4 xícara de queijo cheddar, desfiado
Leite - 1 colher de sopa
Sal - 1/2 colher de chá (ou a gosto)
Pimenta - 1/2 colher de chá (ou a gosto)

Preparação: 

     1. Preaqueça o forno a 180ºC graus.
     2. Numa panela, aqueça o azeite e adicione a cebola, deixe por uns 2 minutos, o tempo suficiente para a cebola alourar
     3. Adicione o espinafre e cozinhe uns 2 ou 3 minutos, e depois adicione o alho picado. Polvilhe com um pouco de sal e pimenta. Retire do fogo
     4. Numa tigela, misture os ovos, o leite e o queijo. Tempere com o sal e pimenta. Adicione a
mistura de espinafre
     5. Adicione também o fiambre e mexa até ficar bem combinado
     6. Por fim, vamos colocar a massa nas formas * Se a forma não for de silicon é necessário untar ou pulverizar com um pouco de manteiga, para não agarrar. :) Não devemos encher a forma toda, só cerca de 3/4, porque o queque vai crescer!
     7. Vai ao forno por uns 20 minutos

6 queques
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Tempo Total: 30 minutos

Tarte de Maracujá

Ingredientes:

15 Maracujás

1 Pacote de bolacha Maria

1 Lata de leite condensado (370 ou 390 gr)

125 gr manteiga ( à temperatura ambiente)

Gelatina de ananás (1 saqueta)

2 Folhas de gelatina

Preparação:

Base - Triturar o pacote de bolachas Maria até ficar em pedacinho pequenos. Vamos juntar a manteiga e mexer muito bem até ficar uma massa homogénea. Por fim, utilizamos essa massa e colocamos na tarteira para fazer a base.

Creme

1.      Numa taça, juntamos o maracujá com o leite condensado

2.     Preparamos a gelatina conforme as instruções da embalagem. Demolhamos as duas folhas de gelatina em água quente e vamos à juntar a gelatina acabada de fazer.

3.     Vamos deixar arrefecer um bocado…

4.     Por fim, misturamos a gelatina com o maracujá e o leite condensado do ponto 1. E vai tudo pra tarteira!

Colocar no frigorífico até ao dia seguinte :)

Fácil Frango assado

Smootie Primavera

Ingredientes:

Banana – 1 banana cortada

Laranja – ¼ xícara de sumo de laranja

Laranja – 2 laranja sem casca e aos gomos

Manga – 1 xícara de manga cortada

Ananás – ½ xícara de ananás cortado

Preparação:

·         Na liquidificadora, junte a banana e o sumo de laranja, até ficar cremoso e suave – uns 2 minutos.

·         Adicione a laranja, a manga e o ananás. Bata et violá! J está pronto! 

Mini Hambúrgueres de Atum

Ingredientes:

Atum - 2 latas

Mostarda - 2 colheres de chá 

Pão - 1/2 xícara de pão branco em pedaços pequenos

Limão - 1 colher de chá de raspa de limão

Limão - 1 colher de sopa de sumo de limão

Água - 1 colher de sopa de água (ou líquido das latas de atum)

Salsa - 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Alho francês - 2 colheres de sopa de alho francês cortadinho

Ovo - 1 

Tabasco - 1 ou 2 gotas

Azeite - 2 colheres de sopa

Manteiga - 1/2 colher de chá de manteiga

Sal e pimenta

Preparação:

         1. Escorra o líquido das latas de atum e guarde o líquido.

         2. Numa tigela, misture o atum, a mostarda, o pão, as raspas de limão, o sumo de limão, a água/líquido da lata de atum, a salsa e o alho francês.

         3. Polvilhe com sal e pimenta moída. Acrescente umas gota de tabasco. Prove a mistura antes de adicionar o ovo para ver se precisa de mais tempero. Misture o ovo.

         4. Divida a mistura em 4 partes. Com cada parte, forme uma bola e achate, para ficar uma forma tipo "panqueca".  Colocar os 4 hambúrgueres durante uma hora no frigorífico, numa bandeja com papel vegetal -> este passo pode ser ignorado, ajuda apenas a que a massa não fique solta ao cozinhar! 

         5. Aqueça o azeite e um pouco de manteiga (a seu gosto) numa frigideira. Delicadamente, coloque os rissóis e cozinhe até ficar dourados, uns 3-4 minutos de cada lado.

* Sirva com fatias de limão.

Pão de aveia com iogurte grego e banana

Ingredientes:

1/2 xícara de iogurte grego natural
3 bananas muito maduras, cerca de 1 xícara
2 ovos grandes
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 xícara de açúcar mascavado
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara de aveia
Pepitas de chocolate -  3/4 de xícara (quanto mais escuro o chocolate melhor)

Preparação:
          1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de pão
          2. Numa taça, começamos por bater o iogurte grego, juntar as bananas (esmagadas com um garfo) e os ovos, um de cada vez
          3. Juntamos a essência de baunilha e o açúcar mascavado
          4. Agora, noutra taça, vamos misturar os ingredientes "secos". Assim, começamos com a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. A estes vamos juntar a massa do ponto anterior e bater - aqui não devemos exagerar, se a massa for muito batido o pão vai ficar mais denso.
          5. De forma delicada, misturamos a aveia e o chocolate.

          6. Vamos levar ao forno por 55-60 minutos - Eu deixo sempre uma folha de alumínio em cima da forma por uns 40 minutos, é só para não ficar muito escuro e seco   J
          7. Retire e deixe esfriar uns 10 minutos antes de retirar da forma

Molho para nachos

Ingredientes:

Tomate pelado - 800 gramas, são duas latas de 400 gramas como estas, por exemplo. Vamos também precisar do sumo.
Cebola - 1 pequena, descascada e picada
Pimentos Jalapeño - 2 picados e sem sementes
Alho -  3 dentes de alho descascados e picados muito fininho
Cominho em pó- 1 colher e 1/2 colheres de chá
Sal - 1 colher e 1/2 colheres de chá  - Não esquecer que algumas marcas de nachos são mais salgadas que outras.
Açúcar granulado -  a gosto e no máximo 1 colher de chá - ajuda a equilibrar a acidez do tomate )
Coentro, folha - 2 punhados, sem haste
Limão - 3 colheres de sopa de sumo de limão
Milho - 3/4 de uma xícara de milho (opcional)
Feijão preto - 3/4 de uma xícara de feijão preto em lata, lavado e escorrido, (opcional)
Nachos, para servir

Preparação:

          1. Adicione todos os ingredientes (excepto o milho e o feijão) para o recipiente de uma liquidificadora ou de processador de alimentos, pela ordem indicada. Misturar numa potência alta, até a textura ficar suave
          2. Prove o molho e pode ajudar ao seu gosto, se assim o desejar
          3. Opcionalmente, misture o milho e o feijão preto.

Bolinhos de Coco

Ingredientes:
Coco - 2 xícaras e 2/3 de coco ralado
Farinha de trigo - 4 colheres de sopa
Açúcar - 2/3 de uma xícara de
Sal - 1/4 de colher de chá.
Clara de ovo - 4 claras
Extracto de baunilha - 1 colher de chá






Preparação:
         1. Preaqueça o forno a 160ºC
         2. Numa taça misture o coco, a farinha, o açúcar e o sal.
         3. Bata as claras de ovo e junte a baunilha. Misturar esta massa na taça do ponto anterior.
         4. Faça umas bolinhas com a massa e vai ao forno num tabuleiro untado com manteiga - uns 18 a 20 minutos, até ficarem dourados.

Eu gosto deles assim simples mas ficam aqui algumas sugestões para decorar :)

Bolo de limão e alecrim

Ingredientes:
Limão - 1 limão, vamos precisar da raspa de limão e do sumo
Ovos - 4
Manteiga - 250 gramas
Açúcar - 300 gramas
Sal - uma pitada
Fermento em pó - 1/2 colher de chá
Açúcar de baunilha - 8 gramas = 1,5 colher de chá
Farinha - 350 gramas
Leite - 200 ml
Alecrim - 2 colheres de chá de alecrim fresco e picado
Açúcar de confeiteiro - 200 gramas


Preparação:
          1. Preaquecer o forno a 180 ° C e untar a forma com manteiga
          2. Raspar a casca de limão e espremer para retirar o sumo
          3. Misturar e bater os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal. Depois, juntar o açúcar de baunilha, a raspa de limão e o alecrim.
          4. Misturar a farinha com o fermento
          5. De forma alternada, junte à massa do passo 3. a farinha com fermento e o leite. Ou seja, um pouco de farinha (passo 4.) e depois um pouco de leite, e assim sucessivamente até ficar uma massa homogénea.
          6. Verter a massa dentro do molde e vai ao forno por cerca de 50 min. ** Para formas mais pequenas devemos reduzir o tempo no forno.

Cobertura:
          1. Juntar o açúcar de confeiteiro numa taça com o 2 colheres de sopa de sumo de limão e duas colheres de sopa de água. Despejar sobre o bolo.


** Receita do livro "Sugar Stories Parte 2" **

Molho Pesto (e truque para congelar)

Ingredientes:

4 dentes de alho
4 xícaras de folhas de manjericão fresco
1 xícara de queijo parmesão ralado
2/3 de xícara de pinhões
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta
1 xícara de azeite extra-virgem



Preparação:
Pesto

          1. Num processador de alimentos, pique o alho, e depois adicione as folhas de manjericão e volte a picar.
          2. Adicione o queijo, os pinhões, sal e pimenta; deixar a picar até a consistência ficar uma pasta grossa.
          3. Com o processador de alimentos a trabalhar, despeje lentamente o azeite através do tubo de alimentação e continue a misturar até que o azeite fique totalmente incluído na pasta.

Congelar

Para conseguir congelar e voltar a utilizar mais tarde, só precisamos de 2 passos!
          1. Colocar o pesto nas cuvetes de gelo e regar com um pouco de azeite. Deixamos a congelar por uma semana
          2. Depois desses 7 dias, retiramos os cubos e colocamos num saco para ser de mais fácil utilização. Dura até 6 meses

Panadinhos de frango e limão

Ingredientes:

Óleo vegetal - para fritar
Pão ralado - uma xícara
Limão - raspa de dois limões
Frango - 1/2 kg de peito de frango, cortado transversalmente
Farinha de trigo - 1/2 xícara
Ovos - 2 grandes, batidos
Sal & pimenta




Preparação:

          1. Numa tigela grande misture a farinha com a raspa de limão
          2. Tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Depois, e um de cada vez, passe o frango na farinha, mergulhar nos ovos e depois no pão ralado. Neste passo devemos pressionar um pouco para que fique bem "coladinho" :)

          3. Agora é só fritar! Com o óleo quente e durante uns 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira para um prato com papel de cozinha. Sirva com umas rodelas de limão para decorar.