Amêijoas picantes

Ingredientes:
Amêijoas - 1 kg de amêijoas - demolhadas em água fria e temperadas com sal durante 2 horas
Azeite - 50 ml
Cebola - 1 cebola média, cortada em rodelas meia-lua finas
Alho - 2 dentes de alho picados
Pimento vermelho - 1/2 pimento, cortado em tiras
Chouriço picante - 50 a 60 gramas, cortado em rodelas finas
Polpa de tomate - 1 a 2 colheres de sopa de polpa de tomate
Vinho branco - 65 ml
Salsa picada - a gosto

Preparação:

1. Começamos por refogar o azeite, a cebola, o alho e o pimento.
2. Depois de  bem refogado, juntamos o chouriço, voltamos a mexer e deixamos fritar por mais 1 ou 2 minutos. Adicionamos a polpa de tomate e o vinho branco. Vamos mexendo e deixamos ferver durante 3 minutos.
3. Por último, juntamos as amêijoas e a salsa. Neste passo devemos mexer muito bem, de forma a que o refogado fique misturado com as amêijoas. Vamos deixar cozinhar em lume forte até que o marisco abra! E está pronto a servir...

Linguine com Amêijoas

Ingredientes:
Massa Linguine - 350 gramas
Manteiga - 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
Alho - 3 dentes de alho picados
Caldo de vegetais - 3/4 de um caldo
Sal e Pimenta vermelha
Amêijoa - 800 gramas a 1 kg, limpas
Salsa - 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Preparação:
1. Numa panela fervemos a água com sal, e cozinhamos a massa segundo as instruções da embalagem; escorrer bem.
2. Vamos aquecer água no micro-ondas, uma caneca grande, e mergulhamos o caldo de vegetais lá dentro.
       A receita original falava de um caldo de vegetais líquido, que se compra já feito, mas além de ficar bem mais caro, tem mais ingredientes de conservação e só nos fazem mal! 

3. Agora, numa frigideira grande, e em lume médio, derretemos a manteiga. Adicionamos o alho e a pimenta vermelha, mexendo sempre e até começar a sentir o cheirinho, cerca de 1 minuto. Juntamos o caldo de vegetais do ponto 2. e continuamos a mexer. Temperamos com com sal e pimenta a gosto. Deixamos ferver e reduzimos o lume, deixamos assim até que o molho se reduza para metade, uns 10 minutos deve chegar.
4. Juntamos as amêijoas, tapamos a frigideira, e deixamos cozinhar até elas abrirem, uns 5 a 8 minutos. Retiramos as amêijoas que não se abriram.
5. Acrescentamos a massa, mexemos, e podemos decorar com salsa.

Mini Hambúrgueres de Atum

Ingredientes:

Atum - 2 latas

Mostarda - 2 colheres de chá 

Pão - 1/2 xícara de pão branco em pedaços pequenos

Limão - 1 colher de chá de raspa de limão

Limão - 1 colher de sopa de sumo de limão

Água - 1 colher de sopa de água (ou líquido das latas de atum)

Salsa - 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Alho francês - 2 colheres de sopa de alho francês cortadinho

Ovo - 1 

Tabasco - 1 ou 2 gotas

Azeite - 2 colheres de sopa

Manteiga - 1/2 colher de chá de manteiga

Sal e pimenta

Preparação:

         1. Escorra o líquido das latas de atum e guarde o líquido.

         2. Numa tigela, misture o atum, a mostarda, o pão, as raspas de limão, o sumo de limão, a água/líquido da lata de atum, a salsa e o alho francês.

         3. Polvilhe com sal e pimenta moída. Acrescente umas gota de tabasco. Prove a mistura antes de adicionar o ovo para ver se precisa de mais tempero. Misture o ovo.

         4. Divida a mistura em 4 partes. Com cada parte, forme uma bola e achate, para ficar uma forma tipo "panqueca".  Colocar os 4 hambúrgueres durante uma hora no frigorífico, numa bandeja com papel vegetal -> este passo pode ser ignorado, ajuda apenas a que a massa não fique solta ao cozinhar! 

         5. Aqueça o azeite e um pouco de manteiga (a seu gosto) numa frigideira. Delicadamente, coloque os rissóis e cozinhe até ficar dourados, uns 3-4 minutos de cada lado.

* Sirva com fatias de limão.

Salmão grelhado com manga

Ingredientes para o molho/salada de manga:

Abacaxi - 2 chávenas, picado em cubos pequenos
Manga - 1 chávena, picada em cubos pequenos
Tomate - 1 chávena, picado em cubos pequenos
Cebola - 1/4 de chávena, picadinha
Coentro - 1/4 de chávena, picadinho muito fino
Limão - 2 colheres de sopa de sumo de limão (espremido na hora)
Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para o salmão e o arroz:
Arroz
4 ou 6  filetes de salmão
sal e pimenta
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de sumo de limão (espremido na hora)
2 colheres de sopa de molho de soja

Instruções:

          1. Molho/Salada: Misture todos os ingredientes picados numa tigela grande, adicione o sumo de limão,  sal e pimenta a gosto. Vamos deixar por uns minutos para o sumo fazer o seu trabalho :)
          2. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções para o tipo de arroz que está a utilizar
          3. Cobertura do Salmão: juntar o mel, o sumo de limão e o molho de soja numa panela pequena, em lume brando, até que o mel fique suave. Deixe de lado.
          4. Preaqueça a grelha. Tempere o salmão, em ambos os lados, com sal e pimenta. Antes de grelhar salmão no forno eu prefiro passar um pouco pela grelha: vai dar uma cor bonita e também vai ajudar a remover a pele. Aqueça as 3 colheres de azeite em fogo alto até ficar bem quente. Adicione o salmão, com o lado sem pele para baixo, e deixe por 2 minutos, mas sempre a mexer para que não se agarre. Depois, virar o lado da pele para baixo e deixar por mais 2 minutos. Por fim, já deve ser fácil fácil tirar a pele.
          5. Coloque o salmão num prato ou travessa (próprio para forno) e pincele o salmão com a cobertura do passo 3 (só vamos precisar de metade neste passo). Deixe no forno por 3 a 5 minutos, depois desligue forno, volte regar com a outra metade da cobertura, e deixe no forno já desligado mais uns 5 minutos
          6. Agora é só servir!