Molho Agridoce

Ingredientes
Molho Soja - 2 colheres de sopa
Ketchup - 4 colheres de sopa
Mel - 2 colheres de sopa
Açúcar branco - 1 colher de sopa
Água - 1 caneca (cerca de 250 ml)
Caldo de frango - 1

Azeite + cebola picada


Preparação
1.  Aquecer a caneca de água. Quando a água estiver bem quente juntamos o caldo de frango e deixamos derreter.
2. Numa frigideira, colocamos azeite e cebola e deixamos alourar
3. Depois é acrescentar todos os ingredientes, incluindo a água com o caldo de frango
4. Deixar ferver 
5. Depois em lume médio, deixar engrossar, uns 15 a 20 minutos

Molho para nachos

Ingredientes:

Tomate pelado - 800 gramas, são duas latas de 400 gramas como estas, por exemplo. Vamos também precisar do sumo.
Cebola - 1 pequena, descascada e picada
Pimentos Jalapeño - 2 picados e sem sementes
Alho -  3 dentes de alho descascados e picados muito fininho
Cominho em pó- 1 colher e 1/2 colheres de chá
Sal - 1 colher e 1/2 colheres de chá  - Não esquecer que algumas marcas de nachos são mais salgadas que outras.
Açúcar granulado -  a gosto e no máximo 1 colher de chá - ajuda a equilibrar a acidez do tomate )
Coentro, folha - 2 punhados, sem haste
Limão - 3 colheres de sopa de sumo de limão
Milho - 3/4 de uma xícara de milho (opcional)
Feijão preto - 3/4 de uma xícara de feijão preto em lata, lavado e escorrido, (opcional)
Nachos, para servir

Preparação:

          1. Adicione todos os ingredientes (excepto o milho e o feijão) para o recipiente de uma liquidificadora ou de processador de alimentos, pela ordem indicada. Misturar numa potência alta, até a textura ficar suave
          2. Prove o molho e pode ajudar ao seu gosto, se assim o desejar
          3. Opcionalmente, misture o milho e o feijão preto.

Molho Pesto (e truque para congelar)

Ingredientes:

4 dentes de alho
4 xícaras de folhas de manjericão fresco
1 xícara de queijo parmesão ralado
2/3 de xícara de pinhões
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta
1 xícara de azeite extra-virgem



Preparação:
Pesto

          1. Num processador de alimentos, pique o alho, e depois adicione as folhas de manjericão e volte a picar.
          2. Adicione o queijo, os pinhões, sal e pimenta; deixar a picar até a consistência ficar uma pasta grossa.
          3. Com o processador de alimentos a trabalhar, despeje lentamente o azeite através do tubo de alimentação e continue a misturar até que o azeite fique totalmente incluído na pasta.

Congelar

Para conseguir congelar e voltar a utilizar mais tarde, só precisamos de 2 passos!
          1. Colocar o pesto nas cuvetes de gelo e regar com um pouco de azeite. Deixamos a congelar por uma semana
          2. Depois desses 7 dias, retiramos os cubos e colocamos num saco para ser de mais fácil utilização. Dura até 6 meses