Carbonara (2)

Ingredientes
Ovos - 2 grandes
Queijo Parmesão ralado - 3/4 de xícara, é fácil de encontrar no Jumbo, mas se preferir pode sempre trocar por outro queijo ralado da sua preferência
Manjericão fresco - 1/4 de xícara (opcional)
Fusilli - 340 gramas
Bacon - 80 a 100 gramas, cubos
Alho - 2 dentes de alho esmagado
Cebola - 1/4 de xícara, picadinha
Couve de Bruxelas - 250 a 275 gramas, desfiadas ou cortadas
Sal
Pimenta preta

Preparação 
1. Começamos por bater os ovos, juntamos metade do queijo ralado e o manjericão;
2. Num tacho vamos cozer a massa, temperando com um pouco de sal;
3. Entretanto, numa frigideira grande e anti-aderente, refogamos o bacon e a cebola com um fio de azeite, e durante uns 3 minutos. Adicionamos o alho e fica assim mais 1 minutinho. Acrescentamos as couves de bruxelas e pimenta preta a gosto e deixamos um lume médio mais 8 a 10 minutos. Retire do fogo;
4. A massa já deverá estar cozida e antes de escorrer a água é necessário guardar uma xícara da água de cozedura! Juntamos à frigideira com os restantes ingredientes;
5. Lentamente, e com a ajuda de uma colher, junte 1/4 da água à taça do ponto 1. Depois, vamos juntar este molho à frigideira, mas sempre com calma e devagarinho :) Juntar o resto da água conforme necessário. Por fim, acrescentamos o queijo que ainda nos resta!

Massa com espinafres e tomate

Ingredientes:
Azeite - 2 colheres de sopa
Cebola - 1 média, picada
Sal
Alho - 2 dentes de alho, picados
Tomate fresco - 8 a 10 tomates cherry, cortados
Espinafres - 250 a 300 gramas
Mozzarella - 1/2 xícara
Caldo de Vegetais - 1
Leite - 1 xícara
Massa cotovelinhos - 2 xícaras
Água - 1 xícara
Manjericão seco

Preparação:
1. Começamos por aquecer a água no microondas. Tem de estar bastante quente! Depois mergulhamos o caldo de vegetais e deixamos derreter.
2. Numa frigideira grande começamos por aquecer o azeite com a cebola, deixamos uns 2 ou 3 minutos e acrescentamos o alho, e deixamos ficar mais uns 30 segundos
3. Vamos juntar os vários ingredientes na frigideira: tomate, espinafre, mozzarella, massa, leite, manjericão e a água do ponto 1. 
4. Deixamos ferver
5. Baixamos o lume, tapamos a frigideira, e deixamos cozinhar 12 a 15 minutos, ou até a massa estar cozida. É importante ir mexendo, para não agarrar.

Podemos servir com salsa picada... e acrescentar delícias do mar ou outra coisa, fica à vossa vontade! :)

Macaroni & Cheese

IngredientesManteiga - 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
Farinha de trigo - 4 colheres de sopa
Leite - 240 ml
Natas - 480 ml (mais ou menos 2 embalagens e meia)
Queijo Cheddar - em quantidade igual às natas
Sal - 1/2 colher de chá
Pimenta preta - 1/2 colher de chá
Mostarda - uma pitada
Massa - 500 gramas, cotovelos ou espirais

Preparação:1. Cozemos a massa de acordo com instruções da embalagem. Escorra e reserve.
2. Entretanto, fazemos o molho. Num tacho grande, em lume médio/alto, adicionamos a manteiga até derreter. Acrescentamos a farinha e deixamos cozinhar por um minuto. Reduzimos para lume médio e adicionamos o leite, as natas, o sal, um pouco de mostarda e a pimenta. Continuamos a mexer até que comece a borbulhar. Reduzimos para lume baixo e adicionamos o queijo. Vamos mexer até derreter
3. Finamente, adicionamos a massa cozida, mexendo até combinado. Retiramos do fogo e deixamos "descansar" uns 5 minutos para engrossar. Se desejar, pode temperar um pouco mais com sal e pimenta,

Linguine com Amêijoas

Ingredientes:
Massa Linguine - 350 gramas
Manteiga - 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
Alho - 3 dentes de alho picados
Caldo de vegetais - 3/4 de um caldo
Sal e Pimenta vermelha
Amêijoa - 800 gramas a 1 kg, limpas
Salsa - 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Preparação:
1. Numa panela fervemos a água com sal, e cozinhamos a massa segundo as instruções da embalagem; escorrer bem.
2. Vamos aquecer água no micro-ondas, uma caneca grande, e mergulhamos o caldo de vegetais lá dentro.
       A receita original falava de um caldo de vegetais líquido, que se compra já feito, mas além de ficar bem mais caro, tem mais ingredientes de conservação e só nos fazem mal! 

3. Agora, numa frigideira grande, e em lume médio, derretemos a manteiga. Adicionamos o alho e a pimenta vermelha, mexendo sempre e até começar a sentir o cheirinho, cerca de 1 minuto. Juntamos o caldo de vegetais do ponto 2. e continuamos a mexer. Temperamos com com sal e pimenta a gosto. Deixamos ferver e reduzimos o lume, deixamos assim até que o molho se reduza para metade, uns 10 minutos deve chegar.
4. Juntamos as amêijoas, tapamos a frigideira, e deixamos cozinhar até elas abrirem, uns 5 a 8 minutos. Retiramos as amêijoas que não se abriram.
5. Acrescentamos a massa, mexemos, e podemos decorar com salsa.

Esparguete à Bolonhesa

Ingredientes (para 4 pessoas):


Carne de vaca picada - 450 a 500 gramas
Polpa de tomate - 2 latas grandes de polpa de tomate (400 gramas cada) + um bocadinho de outra lata ou frasco
Esparguete

Sal
Cebola
Alho
Azeite
Manjericão
Vinho branco
Queijo Ralado


Instruções:
          1. O segredo está neste passo e em deixar a carne "secar". Começamos por fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Quando estiver dourado, acrescentamos a carne picada e umas gotas de vinho branco. Vamos mexendo para a carne não agarrar e fica em lume brando durante alguns minutos, até a carne libertar toda a gordura
          2. Quando já não tiver mais 'líquido', e sem deixar queimar, juntamos a polpa de tomate. Aumentamos um pouco o lume até ferver.
          3. Quando começar a ferver baixamos para lume brando e acrescentamos o sal. Fica a cozinhar por uns 40 minutos.
          4. No final, falta só acrescentar o manjericão. Vai dar um sabor mesmo bom! Tanto o sal como o manjericão é ao gosto. Por isso, é ir provando! :)  

          5. À parte, cozer o esparguete normalmente.

          6. E voilá! Algum queijo ralado por cima e está perfeito :)
     

Massa com frango e brócolos

Ingredientes:

Para a massa:
- massa
- 1 cabeça de brócolo
- 2 xícaras frango cozido e picado

Para o molho de queijo:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 e ½ xícara de leite
- ½ xícara de queijo ralado
- sal e pimenta a gosto

Passos:
         1. Adicione a massa numa panela grande com água a ferver. Deixar assim durante 7 minutos;
         2. Enquanto isso, lave e corte os brócolos em pedacinhos pequenos
         3. Quando a massa já estiver a cozer os 7 minutos, acrescente o brócolos para a panela e deixe cozinhar por mais 3 minutos ou até que a massa ficar al dente e os brócolos de um verde brilhante.

         4. Para preparar o molho de queijo vamos começar por derreta a manteiga num pequeno tacho, em lume brando;
         5.  Depois, misturamos a farinha, mexendo por 1 minuto;
         6. Juntamos o leite e vamos bater lentamente. Neste passo cozinhamos em fogo médio, mexendo sempre, até que o molho engrosse, demora cerca de 5 minutos.
         7. Retiramos do fogão e misturamos o queijo ralado até ficar homogéneo e cremoso.

         8. Escorra
a massa com os brócolos e junte o frango picado. Adicione o molho de queijo, misture, e polvilhe com sal e pimenta.


Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 10 minutos
Tempo total: 20 minutos
3/4 pessoas