Molho Agridoce

Ingredientes
Molho Soja - 2 colheres de sopa
Ketchup - 4 colheres de sopa
Mel - 2 colheres de sopa
Açúcar branco - 1 colher de sopa
Água - 1 caneca (cerca de 250 ml)
Caldo de frango - 1

Azeite + cebola picada


Preparação
1.  Aquecer a caneca de água. Quando a água estiver bem quente juntamos o caldo de frango e deixamos derreter.
2. Numa frigideira, colocamos azeite e cebola e deixamos alourar
3. Depois é acrescentar todos os ingredientes, incluindo a água com o caldo de frango
4. Deixar ferver 
5. Depois em lume médio, deixar engrossar, uns 15 a 20 minutos

Nuggets Caseiros

Ingredientes
1 Ovo
Frango - 4 a 6 pedaços de peito de frango
Corn Flakes - ligeiramente partidos, uma xícara
Sal
Pimenta
Azeite

Preparação
1. Aqueça o forno a 200ºC
2. Começamos por secar com papel de cozinha os pedaços de peito de frango. Este passo é preciso para depois o ovo agarrar melhor. Temperamos o frango com sal e pimenta, não é preciso muito. Reserve.
3. Num taça misturamos o ovo com uma colher de sopa de água.
4. Noutra taça juntamos os cereais, meia colher de sopa de azeite, pimenta e sal
5. Um de cada vez, mergulhamos o pedaços de frango no ovo e depois nos corn flakes. É preciso pressionar com força, para ficarem agarradinhos :)
6. Colocar cada nugget num tabuleiro com papel vegetal
7. Vai ao forno por 30 minutos.

Carbonara (2)

Ingredientes
Ovos - 2 grandes
Queijo Parmesão ralado - 3/4 de xícara, é fácil de encontrar no Jumbo, mas se preferir pode sempre trocar por outro queijo ralado da sua preferência
Manjericão fresco - 1/4 de xícara (opcional)
Fusilli - 340 gramas
Bacon - 80 a 100 gramas, cubos
Alho - 2 dentes de alho esmagado
Cebola - 1/4 de xícara, picadinha
Couve de Bruxelas - 250 a 275 gramas, desfiadas ou cortadas
Sal
Pimenta preta

Preparação 
1. Começamos por bater os ovos, juntamos metade do queijo ralado e o manjericão;
2. Num tacho vamos cozer a massa, temperando com um pouco de sal;
3. Entretanto, numa frigideira grande e anti-aderente, refogamos o bacon e a cebola com um fio de azeite, e durante uns 3 minutos. Adicionamos o alho e fica assim mais 1 minutinho. Acrescentamos as couves de bruxelas e pimenta preta a gosto e deixamos um lume médio mais 8 a 10 minutos. Retire do fogo;
4. A massa já deverá estar cozida e antes de escorrer a água é necessário guardar uma xícara da água de cozedura! Juntamos à frigideira com os restantes ingredientes;
5. Lentamente, e com a ajuda de uma colher, junte 1/4 da água à taça do ponto 1. Depois, vamos juntar este molho à frigideira, mas sempre com calma e devagarinho :) Juntar o resto da água conforme necessário. Por fim, acrescentamos o queijo que ainda nos resta!

Frango Mediterrâneo

Ingredientes:
Frango - 5 ou 6 peitos de frango
Tomates - 4 ou 5 tomates chucha, cortados
Alho - 2 dentes, cortados em fatias finas
Alcachofras - 1 lata pequena (sei que vendem no continente, pode clicar neste link). Eu não uso a lata toda, mas é opção minha :)
Açúcar - 1 colher de chá
Farinha - 2 colheres de sopa
Queijo Mozzarella 
Azeite
Sal
Pimenta

Preparação:
1. Depois dos tomates e dos alhos cortados é preciso escorrer a lata das alcachofras. Depois, colocamos estes três ingredientes numa tigela, regamos com um pouco de azeite, temperamos generosamente com sal e pimenta, acrescentamos o açúcar e a farinha
2. Numa travessa própria para o forno, distribuímos os peitos de frango pela base. Juntamos a mistura de tomate no frango.
3. Vai ao forno a 180º e quando estiver quase pronto, tiramos o frango fora do forno e acrescentamos o queijo mozzarella.
4. Deixamos no forno mais uns minutos. Neste passo é preciso estar atento ao forno! Está completamente pronto quando o queijo começar a ficar dourado e os legumes caramelizados
5. No fim, polvilhe o frango com manjericão fresco e sirva com a massa que mais gostar!

Massa com espinafres e tomate

Ingredientes:
Azeite - 2 colheres de sopa
Cebola - 1 média, picada
Sal
Alho - 2 dentes de alho, picados
Tomate fresco - 8 a 10 tomates cherry, cortados
Espinafres - 250 a 300 gramas
Mozzarella - 1/2 xícara
Caldo de Vegetais - 1
Leite - 1 xícara
Massa cotovelinhos - 2 xícaras
Água - 1 xícara
Manjericão seco

Preparação:
1. Começamos por aquecer a água no microondas. Tem de estar bastante quente! Depois mergulhamos o caldo de vegetais e deixamos derreter.
2. Numa frigideira grande começamos por aquecer o azeite com a cebola, deixamos uns 2 ou 3 minutos e acrescentamos o alho, e deixamos ficar mais uns 30 segundos
3. Vamos juntar os vários ingredientes na frigideira: tomate, espinafre, mozzarella, massa, leite, manjericão e a água do ponto 1. 
4. Deixamos ferver
5. Baixamos o lume, tapamos a frigideira, e deixamos cozinhar 12 a 15 minutos, ou até a massa estar cozida. É importante ir mexendo, para não agarrar.

Podemos servir com salsa picada... e acrescentar delícias do mar ou outra coisa, fica à vossa vontade! :)

Salada massa, brócolos e uvas

Ingredientes:
Massa Farfalle - 225 gramas, cozida de acordo com instruções da embalagem
Brócolos - 450 a 600 gramas, cortadinhos. Podem ser cozidos ou apenas "escaldados em água a ferver"
Iogurte grego natural - 2/3 de xícara
Maionese -  1/3 xícara de maionese (gordo) = 12 colheres de sopa
Vinagre de vinho tinto  - 1/3 xícara
Mel - 4 colheres de sopa
Sal - 3/4 colher de chá de sal
Cebola vermelha, 1/3 xícara, picada
Uvas - 2 xícaras, cortadas em metades
Nozes - 1 xícara, picadas
Bacon - 8 fatias, preparada e picado


Preparação:
1. Numa tigela misture o iogurte natural grego, a maionese, o vinagre de vinho tinto, o mel, o sal e a cebola vermelha.
2. Na taça que vai servir a salada, coloque a massa cozida e os brócolos. Junte o molho do passo 1. e misture. Vai ao frigorífico com película e só na hora de servir é que acrescentamos as uvas, as nozes e o bacon grelhado!

Pedaços de Frango com Bacon

Ingredientes:
Frango - 2 peitos de frango, sem pele, cortados em cubos de 2 ou 3 cm
Bacon - 8 a 12 fatias finas, cortadas a meio ou em três partes (dependendo do tamanho)
Açúcar amarelo  - ¾ xícara
Sal e pimenta a gosto
Salsa para guarnecer

Preparação:
1. Aquecer o forno a 180ºC
2. Se tiver em casa um desses tabuleiros com grelha o seu problema está resolvido, ou então arranjamos outra maneira e é a mesma coisa! :) Vamos aproveitar um tabuleiro normal, forramos com papel de alumínio e colocamos por cima a grelha dos bolos ou do forno

3. Colocamos o açúcar num prato raso. Temperamos o frango com sal e pimenta, mas pouco. Eu cortei as minhas fatias de bacon em 3 pedaços iguais e enrolei cada uma num pedaço de frango. Não é preciso palitos.
4. Enrole o frango com o bacon e mergulhamos no prato com o açúcar. Precisamos de certificar que cada peça fica bem revestida de açúcar
5. Colocamos os pedaços de frango na grelha do tabuleiro e voltamos a temperar com mais sal e pimenta.
6. Vai ao forno por 45 minutos. Decore com salsa e fica bem mais bonito!

Macaroni & Cheese

IngredientesManteiga - 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
Farinha de trigo - 4 colheres de sopa
Leite - 240 ml
Natas - 480 ml (mais ou menos 2 embalagens e meia)
Queijo Cheddar - em quantidade igual às natas
Sal - 1/2 colher de chá
Pimenta preta - 1/2 colher de chá
Mostarda - uma pitada
Massa - 500 gramas, cotovelos ou espirais

Preparação:1. Cozemos a massa de acordo com instruções da embalagem. Escorra e reserve.
2. Entretanto, fazemos o molho. Num tacho grande, em lume médio/alto, adicionamos a manteiga até derreter. Acrescentamos a farinha e deixamos cozinhar por um minuto. Reduzimos para lume médio e adicionamos o leite, as natas, o sal, um pouco de mostarda e a pimenta. Continuamos a mexer até que comece a borbulhar. Reduzimos para lume baixo e adicionamos o queijo. Vamos mexer até derreter
3. Finamente, adicionamos a massa cozida, mexendo até combinado. Retiramos do fogo e deixamos "descansar" uns 5 minutos para engrossar. Se desejar, pode temperar um pouco mais com sal e pimenta,

Linguine com Amêijoas

Ingredientes:
Massa Linguine - 350 gramas
Manteiga - 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
Alho - 3 dentes de alho picados
Caldo de vegetais - 3/4 de um caldo
Sal e Pimenta vermelha
Amêijoa - 800 gramas a 1 kg, limpas
Salsa - 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Preparação:
1. Numa panela fervemos a água com sal, e cozinhamos a massa segundo as instruções da embalagem; escorrer bem.
2. Vamos aquecer água no micro-ondas, uma caneca grande, e mergulhamos o caldo de vegetais lá dentro.
       A receita original falava de um caldo de vegetais líquido, que se compra já feito, mas além de ficar bem mais caro, tem mais ingredientes de conservação e só nos fazem mal! 

3. Agora, numa frigideira grande, e em lume médio, derretemos a manteiga. Adicionamos o alho e a pimenta vermelha, mexendo sempre e até começar a sentir o cheirinho, cerca de 1 minuto. Juntamos o caldo de vegetais do ponto 2. e continuamos a mexer. Temperamos com com sal e pimenta a gosto. Deixamos ferver e reduzimos o lume, deixamos assim até que o molho se reduza para metade, uns 10 minutos deve chegar.
4. Juntamos as amêijoas, tapamos a frigideira, e deixamos cozinhar até elas abrirem, uns 5 a 8 minutos. Retiramos as amêijoas que não se abriram.
5. Acrescentamos a massa, mexemos, e podemos decorar com salsa.

Bife de Porco com Cebola e Maçã

Ingredientes:
Carne de porco - 4 bifes ou costeletas, grossas
Cebola - 1 grande, em fatias
Maçãs - 2 ou 3 médias, em fatias
Manteiga - 2 colheres de sopa
Azeite - 1 colher de sopa
Cerveja ou Vinho branco - 1 xícara
Sal e Pimenta

Preparação:
1. Começamos por temperar os dois lados dos bifes ou das costeletas com sal e pimenta . Aquecemos uma frigideira grande com o azeite. Colocamos as costeletas de porco e não mexemos nas costeletas por alguns minutos, para elas ficar douradas. Depois, viramos e fazemos o mesmo para o outro lado, cerca de 10 minutos em lume médio/alto. Guardamos as costeletas numa taça com tampa para não arrefecer.
2. Na mesma frigideira, e sem lavar, colocamos a manteiga, a cebola e as maçãs. Deixamos refogar até que as fatias de cebola fiquem levemente caramelizadas e as maçãs começaram a amolecer, uns 8 minutos. Juntamos a cerveja ou outro vinho.
3. Vamos juntar de novo a carne de porco e deixamos cozinhar até que a carne de porco fique tenra, pouco mais de 15 minutos (dependendo do tamanho das costeletas). A meio dos 15 minutos viramos a carne e cobrimos as costeletas com a mistura de maçã.
4. Podemos servir as costeletas com arroz ou puré e uma grande colherada da mistura de maçã-cebola.

Courgette com Frango

Ingredientes:
Courgette - 3 grandes
Frango - 650 a 750 gramas de peito de frango, sem pele, cortado em pedaços
Cominho - 1/2 colher de chá
Limão - sumo de um limão médio ou de meio limão grande
Coentro picado - 3/4 xícara, picado
Azeite
Sal e Pimenta
Piripiri




Preparação:
1. Começamos por cortar a courgette para ficar tipo "esparguete". Se não tem um "cortador" destes não se preocupe, tente apenas cortar muito fininho :)
2. Vamos aquecer o azeite numa frigideira anti aderente e adicionamos o frango, mexendo ocasionalmente e até ficar com uma cor bonita. Adicionamos o cominho, 1/2 colher de chá de sal e pimenta preta moída. Deixamos mais um minuto. Mudamos o frango para uma tigela e tapamos com um prato.
3. Lavamos a frigideira e voltamos a utilizar, mas agora para a courgette. Aquecemos de novo com um fio de azeite e vamos refogar o "esparguete de courgette" por 1 ou 2 minutos, mexendo sempre.
4. Retire do lume e acrescentamos o frango previamente cozido, um pouco mais de sal (ao gosto), piripiri, sumo de limão e os coentros. Mexa delicadamente e sirva quente.

Panadinhos de frango e limão

Ingredientes:

Óleo vegetal - para fritar
Pão ralado - uma xícara
Limão - raspa de dois limões
Frango - 1/2 kg de peito de frango, cortado transversalmente
Farinha de trigo - 1/2 xícara
Ovos - 2 grandes, batidos
Sal & pimenta




Preparação:

          1. Numa tigela grande misture a farinha com a raspa de limão
          2. Tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Depois, e um de cada vez, passe o frango na farinha, mergulhar nos ovos e depois no pão ralado. Neste passo devemos pressionar um pouco para que fique bem "coladinho" :)

          3. Agora é só fritar! Com o óleo quente e durante uns 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira para um prato com papel de cozinha. Sirva com umas rodelas de limão para decorar.

Esparguete à Bolonhesa

Ingredientes (para 4 pessoas):


Carne de vaca picada - 450 a 500 gramas
Polpa de tomate - 2 latas grandes de polpa de tomate (400 gramas cada) + um bocadinho de outra lata ou frasco
Esparguete

Sal
Cebola
Alho
Azeite
Manjericão
Vinho branco
Queijo Ralado


Instruções:
          1. O segredo está neste passo e em deixar a carne "secar". Começamos por fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Quando estiver dourado, acrescentamos a carne picada e umas gotas de vinho branco. Vamos mexendo para a carne não agarrar e fica em lume brando durante alguns minutos, até a carne libertar toda a gordura
          2. Quando já não tiver mais 'líquido', e sem deixar queimar, juntamos a polpa de tomate. Aumentamos um pouco o lume até ferver.
          3. Quando começar a ferver baixamos para lume brando e acrescentamos o sal. Fica a cozinhar por uns 40 minutos.
          4. No final, falta só acrescentar o manjericão. Vai dar um sabor mesmo bom! Tanto o sal como o manjericão é ao gosto. Por isso, é ir provando! :)  

          5. À parte, cozer o esparguete normalmente.

          6. E voilá! Algum queijo ralado por cima e está perfeito :)
     

Salmão grelhado com manga

Ingredientes para o molho/salada de manga:

Abacaxi - 2 chávenas, picado em cubos pequenos
Manga - 1 chávena, picada em cubos pequenos
Tomate - 1 chávena, picado em cubos pequenos
Cebola - 1/4 de chávena, picadinha
Coentro - 1/4 de chávena, picadinho muito fino
Limão - 2 colheres de sopa de sumo de limão (espremido na hora)
Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para o salmão e o arroz:
Arroz
4 ou 6  filetes de salmão
sal e pimenta
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de sumo de limão (espremido na hora)
2 colheres de sopa de molho de soja

Instruções:

          1. Molho/Salada: Misture todos os ingredientes picados numa tigela grande, adicione o sumo de limão,  sal e pimenta a gosto. Vamos deixar por uns minutos para o sumo fazer o seu trabalho :)
          2. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções para o tipo de arroz que está a utilizar
          3. Cobertura do Salmão: juntar o mel, o sumo de limão e o molho de soja numa panela pequena, em lume brando, até que o mel fique suave. Deixe de lado.
          4. Preaqueça a grelha. Tempere o salmão, em ambos os lados, com sal e pimenta. Antes de grelhar salmão no forno eu prefiro passar um pouco pela grelha: vai dar uma cor bonita e também vai ajudar a remover a pele. Aqueça as 3 colheres de azeite em fogo alto até ficar bem quente. Adicione o salmão, com o lado sem pele para baixo, e deixe por 2 minutos, mas sempre a mexer para que não se agarre. Depois, virar o lado da pele para baixo e deixar por mais 2 minutos. Por fim, já deve ser fácil fácil tirar a pele.
          5. Coloque o salmão num prato ou travessa (próprio para forno) e pincele o salmão com a cobertura do passo 3 (só vamos precisar de metade neste passo). Deixe no forno por 3 a 5 minutos, depois desligue forno, volte regar com a outra metade da cobertura, e deixe no forno já desligado mais uns 5 minutos
          6. Agora é só servir!