Muffin Pequeno Almoço

Ingredientes
Pão de Forma integral - 3 ou 4 fatias (em pedaços pequenos)
Fiambre - 3 ou 4 fatias
Queijo ralado - 1 xícara
Ovos - 8
Leite - 1 xícara
Mostarda - 2 colheres de chá
Pimenta - 1 colher de chá (ou mais ou menos a gosto)
Salsa seca - a gosto

Preparação 
1. Podemos ligar o forno a 200ºC e untar as formas dos queques
2. Começamos por encher as formas, até 2/3, com os pedaços de pão
3. Acrescentamos o fiambre e o queijo a cada forma
4. Numa taça misturamos os ovos, o leite, a mostarda e a pimenta. Depois, acrescentamos esta mistura a cada forminha
5. Polvilhamos com um pouco de salsa seca
6. Vai ao forno uns 15 a 18 minutos, ou até ficar dourado no topo e cozinhadinho no interior

Frango Mediterrâneo

Ingredientes:
Frango - 5 ou 6 peitos de frango
Tomates - 4 ou 5 tomates chucha, cortados
Alho - 2 dentes, cortados em fatias finas
Alcachofras - 1 lata pequena (sei que vendem no continente, pode clicar neste link). Eu não uso a lata toda, mas é opção minha :)
Açúcar - 1 colher de chá
Farinha - 2 colheres de sopa
Queijo Mozzarella 
Azeite
Sal
Pimenta

Preparação:
1. Depois dos tomates e dos alhos cortados é preciso escorrer a lata das alcachofras. Depois, colocamos estes três ingredientes numa tigela, regamos com um pouco de azeite, temperamos generosamente com sal e pimenta, acrescentamos o açúcar e a farinha
2. Numa travessa própria para o forno, distribuímos os peitos de frango pela base. Juntamos a mistura de tomate no frango.
3. Vai ao forno a 180º e quando estiver quase pronto, tiramos o frango fora do forno e acrescentamos o queijo mozzarella.
4. Deixamos no forno mais uns minutos. Neste passo é preciso estar atento ao forno! Está completamente pronto quando o queijo começar a ficar dourado e os legumes caramelizados
5. No fim, polvilhe o frango com manjericão fresco e sirva com a massa que mais gostar!

Batata-doce e Courgette no forno

Ingredientes:
Manteiga - 1/4 xícara de manteiga sem sal, derretida
Ovo - 1 grande
Piripiri em pó/ Pimenta de Caiena -  2 colheres de chá
Pimenta preta - 1/2 colher de chá, ou a gosto
Sal - 1/2 colher de chá, ou ao gosto
Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
Batata-doce - 3 xícaras de batata-doce ralada (1 batata-doce de tamanho médio a grande, descascada e ralada)
Courgette - 2 xícaras de courgette ralada (1 grande ou 2 pequenas)

Preparação:
1. Ligar o forno a 190ºC. Forramos dois tabuleiros com papel de alumínio e pulverizamos com manteiga em spray (ou manteiga aquecida com ajuda de um pincel)
2. Numa taça grande e que possa ir ao microondas, derreta a manteiga, cerca de 1 minuto na potência alta. Adicionamos o ovo à manteiga e com a ajuda de um garfo batemos para misturar. Adicionamos as pimentas e o sal, e misturamos bem. Adicionamos a farinha e voltamos a misturar.
3. Vamos acrescentar a batata-doce e a courgette, e misturamos. Esta massa vai ficar solta e húmida. Com a ajuda de uma caneca ou de um copo largo cortamos as formas em círculos para formar os nossos bolinhos de vegetais e colocamos nos tabuleiros. Os meus ficaram com cerca de 10 cm de diâmetro e 2,5 de altura, mais coisa menos coisa :)  Deu 4 bolinhos num tabuleiro e 3 noutro..
4. Os bolinhos ficam no forno por 10 minutos, se entretanto começarem a libertar alguns líquidos, quer da courgette quer da manteiga com o ovo, vamos "empurrar" com uma espátula 'de volta ao bolinho'!
5. Baixamos a temperatura do forno para 175ºC e deixamos cozinhar por mais 15 minutos. Viramos os bolinhos com cuidado, e ficam no forno mais 15 minutos Deixar arrefecer no tabuleiro, pelo menos 10 minutos antes de os tirar e servir.

Pedaços de Frango com Bacon

Ingredientes:
Frango - 2 peitos de frango, sem pele, cortados em cubos de 2 ou 3 cm
Bacon - 8 a 12 fatias finas, cortadas a meio ou em três partes (dependendo do tamanho)
Açúcar amarelo  - ¾ xícara
Sal e pimenta a gosto
Salsa para guarnecer

Preparação:
1. Aquecer o forno a 180ºC
2. Se tiver em casa um desses tabuleiros com grelha o seu problema está resolvido, ou então arranjamos outra maneira e é a mesma coisa! :) Vamos aproveitar um tabuleiro normal, forramos com papel de alumínio e colocamos por cima a grelha dos bolos ou do forno

3. Colocamos o açúcar num prato raso. Temperamos o frango com sal e pimenta, mas pouco. Eu cortei as minhas fatias de bacon em 3 pedaços iguais e enrolei cada uma num pedaço de frango. Não é preciso palitos.
4. Enrole o frango com o bacon e mergulhamos no prato com o açúcar. Precisamos de certificar que cada peça fica bem revestida de açúcar
5. Colocamos os pedaços de frango na grelha do tabuleiro e voltamos a temperar com mais sal e pimenta.
6. Vai ao forno por 45 minutos. Decore com salsa e fica bem mais bonito!