Massa com espinafres e tomate

Ingredientes:
Azeite - 2 colheres de sopa
Cebola - 1 média, picada
Sal
Alho - 2 dentes de alho, picados
Tomate fresco - 8 a 10 tomates cherry, cortados
Espinafres - 250 a 300 gramas
Mozzarella - 1/2 xícara
Caldo de Vegetais - 1
Leite - 1 xícara
Massa cotovelinhos - 2 xícaras
Água - 1 xícara
Manjericão seco

Preparação:
1. Começamos por aquecer a água no microondas. Tem de estar bastante quente! Depois mergulhamos o caldo de vegetais e deixamos derreter.
2. Numa frigideira grande começamos por aquecer o azeite com a cebola, deixamos uns 2 ou 3 minutos e acrescentamos o alho, e deixamos ficar mais uns 30 segundos
3. Vamos juntar os vários ingredientes na frigideira: tomate, espinafre, mozzarella, massa, leite, manjericão e a água do ponto 1. 
4. Deixamos ferver
5. Baixamos o lume, tapamos a frigideira, e deixamos cozinhar 12 a 15 minutos, ou até a massa estar cozida. É importante ir mexendo, para não agarrar.

Podemos servir com salsa picada... e acrescentar delícias do mar ou outra coisa, fica à vossa vontade! :)

Salada de Espinafres e Fruta

Ingredientes:
Salada
Espinafre fresco - 3 xícaras
Mirtilos - 1/2 xícara
Morangos - 1/2 xícara, cortados ao meio
Abacaxi - 1/2 xícara, cortados em pedaços
Nozes - 1/4 xícara de nozes partidas
Cebola - cebola vermelha, cortada, na quantidade que desejar

Para o molho:
Azeite - 2 colheres de sopa
Limão - 1 colher de sopa de sumo de limão
sal e pimenta a gosto

Preparação: 
1. Numa tigela média adicionamos os espinafres fresco, os mirtilos, os morangos, o abacaxi, as nozes e a cebola. Misturamos
2. Numa jarra pequena misturamos os ingredientes do molho (azeite, sumo de limão, sal e pimenta).
3. Delicadamente, juntamos os ingredientes da salada com o molho

Divirta-se!