Batata-doce e Courgette no forno

Ingredientes:
Manteiga - 1/4 xícara de manteiga sem sal, derretida
Ovo - 1 grande
Piripiri em pó/ Pimenta de Caiena -  2 colheres de chá
Pimenta preta - 1/2 colher de chá, ou a gosto
Sal - 1/2 colher de chá, ou ao gosto
Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
Batata-doce - 3 xícaras de batata-doce ralada (1 batata-doce de tamanho médio a grande, descascada e ralada)
Courgette - 2 xícaras de courgette ralada (1 grande ou 2 pequenas)

Preparação:
1. Ligar o forno a 190ºC. Forramos dois tabuleiros com papel de alumínio e pulverizamos com manteiga em spray (ou manteiga aquecida com ajuda de um pincel)
2. Numa taça grande e que possa ir ao microondas, derreta a manteiga, cerca de 1 minuto na potência alta. Adicionamos o ovo à manteiga e com a ajuda de um garfo batemos para misturar. Adicionamos as pimentas e o sal, e misturamos bem. Adicionamos a farinha e voltamos a misturar.
3. Vamos acrescentar a batata-doce e a courgette, e misturamos. Esta massa vai ficar solta e húmida. Com a ajuda de uma caneca ou de um copo largo cortamos as formas em círculos para formar os nossos bolinhos de vegetais e colocamos nos tabuleiros. Os meus ficaram com cerca de 10 cm de diâmetro e 2,5 de altura, mais coisa menos coisa :)  Deu 4 bolinhos num tabuleiro e 3 noutro..
4. Os bolinhos ficam no forno por 10 minutos, se entretanto começarem a libertar alguns líquidos, quer da courgette quer da manteiga com o ovo, vamos "empurrar" com uma espátula 'de volta ao bolinho'!
5. Baixamos a temperatura do forno para 175ºC e deixamos cozinhar por mais 15 minutos. Viramos os bolinhos com cuidado, e ficam no forno mais 15 minutos Deixar arrefecer no tabuleiro, pelo menos 10 minutos antes de os tirar e servir.

Palitos de Courgette

Ingredientes:
Courgette – 2 médias, descascadas e cortadas em palitos grossos
Ovo – 2 ovos grandes, batidos
Pão ralado – 1 xícara
Queijo ralado - 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Alho – 1/2 colher de chá de alho em pó
Sal – 1/4 colher de chá de sal (ou a gosto)

Preparação:
1. Preaqueça o forno a 220 graus. Prepare um tabuleiro com papel vegetal.
2. Vamos ter duas taças:
 - Numa misturamos o pão ralado, o queijo ralado, o alho em pó e o sal.
 - Na outra, os ovos batidos

3. Pegamos nos palitos de courgette e mergulhamos na taça com o ovo e depois na taça com o pão ralado, até que os palitos fiquem todos com pão ralado.

4. Colocamos no tabuleiro e vai ao forno por uns 15 minutos. Depois, viramos suavemente os palitos e fica no forno mais uns 5 a 10 minutos.

:) Podemos servir com o nosso molho preferido!

Courgette com Frango

Ingredientes:
Courgette - 3 grandes
Frango - 650 a 750 gramas de peito de frango, sem pele, cortado em pedaços
Cominho - 1/2 colher de chá
Limão - sumo de um limão médio ou de meio limão grande
Coentro picado - 3/4 xícara, picado
Azeite
Sal e Pimenta
Piripiri




Preparação:
1. Começamos por cortar a courgette para ficar tipo "esparguete". Se não tem um "cortador" destes não se preocupe, tente apenas cortar muito fininho :)
2. Vamos aquecer o azeite numa frigideira anti aderente e adicionamos o frango, mexendo ocasionalmente e até ficar com uma cor bonita. Adicionamos o cominho, 1/2 colher de chá de sal e pimenta preta moída. Deixamos mais um minuto. Mudamos o frango para uma tigela e tapamos com um prato.
3. Lavamos a frigideira e voltamos a utilizar, mas agora para a courgette. Aquecemos de novo com um fio de azeite e vamos refogar o "esparguete de courgette" por 1 ou 2 minutos, mexendo sempre.
4. Retire do lume e acrescentamos o frango previamente cozido, um pouco mais de sal (ao gosto), piripiri, sumo de limão e os coentros. Mexa delicadamente e sirva quente.